Photos tasting.

Menu tomato : a summer day on the terrace

Terrine de pétales de "Roma" confites, jambon de taureau et parmesan, feuilles de roquette

Every year Christian Etienne, master chef of Provence, invents a new menu dedicated to this fruit/vegetable filled with color and sun. The table is set with light cotton, the flavorful tasting can begin!

Every year the tomato is the basis of this summer menu, the dishes varying with the finds and inventions of Christian Etienne.
Click on each dish to see a larger view!
Terrine de pétales de "Roma" confites, jambon de taureau et parmesan, feuilles de roquette Le traditionnel tartare de tomates en trois variétés au basilic, salade d'été l'huile d'olive Quenelle de rascasse sur dés de "Saint-pierre", crème d'ail l'eau de tomate
Cubes de "Marmande" au jus de céleri branche cru, ficelle emplie d'escargots la cébette Palets d'épaule d'agneau au thym, cannelloni de courgette et tomate séchée , sauce tomatée Clafoutis de tomates "Olivette" au chèvre, bâtonnets d'amandes et germes de moutarde
    Pizza sucrée, sorbet tomate "Cœur de bœuf"

Terrine de pétales de "Roma" confites, jambon de taureau et parmesan, feuilles de roquette
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Le traditionnel tartare de tomates en trois variétés au basilic, salade d'été l'huile d'olive
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Quenelle de rascasse sur dés de "Saint-pierre", crème d'ail l'eau de tomate
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Cubes de "Marmande" au jus de céleri branche cru, ficelle emplie d'escargots la cébette
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Palets d'épaule d'agneau au thym, cannelloni de courgette et tomate séchée , sauce tomatée
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Clafoutis de tomates "Olivette" au chèvre, bâtonnets d'amandes et germes de moutarde
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Pizza sucrée, sorbet tomate "Cœur de bœuf"
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