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Soupe de tomate glacée en cappuccino, tuile de tomate "Marmande"
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Le traditionnel tartare de tomates en trois variétés au basilic, salade d'été l'huile d'olive du moulin Bleu Argent
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Brochette de thon et tomates cerises au romarin, courgette de Nice, crème d'ail l'eau de tomates
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Escalopine de foie gras poêlée, pétales de "Roma" confites, jus de tomate cru aux zestes d'orange
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Panoufle d'agneau braisée en cône pané puis frit, caviar d'aubergine et concassée de tomate "Cœur de bœuf", jus au senteur de marjolaine
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Terrine de chèvre frais au poireau et aux tomates séchées, mélange d'herbes fraîches
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Macaron de "Rose de Berne" confite, sorbet citron vert et basilic |
