Les secrets de Christian Etienne

Christian Etienne a écrit pour vous quelques recettes et c'est toute la magie de la Provence qui vous enchantera

La Magie de l'Huile d'Olive

Christian Etienne est du pays des truffes, des légumes, des herbes odorantes de la Provence, de ce pays magique où l'huile d'olive en gouttes de soleil illumine tout ce qu'elle touche. Ecoutez-le en parler, de cette fameuse huile d'olive.

L'huile d'olive est un produit emblématique du Sud. Le monde entier la découvre depuis que l'on se préoccupe de diététique et de santé alimentaire. Et il est vrai que ses bienfaits sont considérables et incontestés. Son goût particulier, reconnaissable entre tous, colore de teintes méditerranéennes la moindre des salades, la plus banale des préparations. Mais, il faut apprendre à connaître l'huile d'olive et à s'en servir. Il n'y a pas une huile d'olive, mais des huiles d'olive.

Pour Christian Etienne, le très brillant et sympathique chef étoilé d'Avignon, l'huile d'olive est un produit magique. Comme une baguette de fée, elle transforme tous les produits de bouche. Parfois très discrètement en apportant une simple note gustative, parfois complètement en transcendant totalement un repas complet... Le chef nous apprend dans ce livre à connaître les huiles d'olive en tant que telles et à les utiliser dans diverses recettes qui ensoleilleront la table familiale au quotidien, mais aussi dans des préparations plus fines pour des repas de fête ou de prestige.

  Haut de page