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Crème de courge au pistou
Ingrédients
3 Kg de courge
2 blancs de poireau
3 gousses d'ail
80 g de beurre
1 l de crème fleurette
50 cl de lait
sel, poivre, huile d'olive, muscade |
Recette
Crème de courge:
Peler la courge et la couper en gros dés. Emincer les blancs de poireau, les faire suer au beurre dans un grand sautoir. Les laisser blanc.
Ajouter les dés de courge et les gousses d'ail. Remuer feu doux pendant 20 25 minutes puis mouiller avec le lait et la crème fleurette. Laisser cuire en remuant toujours.
La courge doit fondre dans le sautoir et devenir lisse. Passer au gros chinois. Rectifier en sel et poivre et quelque peu de muscade.
Aromatiser avec quelques gouttes d'huile d'olive.
On obtient l une crème de courge qui peut très bien se manger telle quelle.
Crème de courge au pistou:
Préparer un pistou avec 20g de feuilles de basilic fraîches, 3 gousses d'ail pilées au mortier et 3 cuillères d'huile d'olive. Mélanger le pistou la crème de courge. On peut ainsi laisser aller son imagination l'infini. La cuisine, c'est un peu comme la musique, quand on connaît un peu le solfège, on peut faire ce que notre bon goût nous semble.
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