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Petites tomates farcies aux senteurs d'estragon
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Très parfumées, elles accompagneront vos viandes rouges ou poissons bleus tels que maquereaux ou sardines. Seules, elles se mangent chaudes ou froides. |
Ingrédients
18 petites tomates bien rondes
2 Kg de marmandes
10 feuilles d'estragon
25 cl de jus de bœuf
2 gousses d'ail
1 oignon
huile d'olive |
Recette
Monder les petites tomates et les vider de leurs graines. Les mettre l'envers pour les faire égoutter.
Faire une concassée des 2 Kg de marmandes (monder, épépiner, couper en concassée).
Faire suer l'oignon et l'ail avec de l'huile d'olive ainsi que la concassée de tomates.
Faire réduire sec.
Ajouter les feuilles d'estragon hachées et farcir les tomates.
Faire cuire 10 minutes four chaud avec le jus de bœuf et les servir telles quelles.
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