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Millefeuille de thon aux aubergines et tomates
Ingrédients
3 aubergines longues
4 tomates romas
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre
50 cl de tomates concassées bien réduites
10 g d'estragon |
Recette
Couper les aubergines en rondelles et les faire frire.
Couper les tomates en rondelles un peu épaisses et les poêler. Quand elles sont bien colorées d'un côté, jeter l'ail, l'oignon, la fleur de thym. Saler et poivrer.
Tourner de l'autre côté et laisser cuire quelques secondes. Réserver sur une plaque trous ou sur un papier absorbant pour qu'elles s'égouttent.
Couper le thon en lames un peu plus grosses que les aubergines frites et, dans un moule rond allant au four, monter comme un millefeuille en commençant par les tomates et en finissant par les aubergines.
Remettre le tout au four 180°C et faire chauffer le millefeuille.
Pour être au top, il faut qu'il soit 60°C cœur. Démouler ce gâteau et le servir avec la tomate concassée bien chaude aromatisée d'estragon.
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