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gâteau d'agneau aux aubergines
Ingrédients
1,2 Kg de collier d'agneau désossé (réserver les os pour le jus)
8 belles tomates bien mûres
6 belles aubergines bien mûres
2 courgettes
1 tête d'ail
2 gros oignons
1 verre de vin blanc sec
thym, laurier
huile d'olive, sel, poivre (PM) |
Recette
Faire un sauté d'agneau avec la viande des colliers, marquer un jus avec les os.
Faire en même temps revenir les morceaux et y ajouter les oignons, l'ail, thym, et laurier.
Tailler en dés les courgettes et les tomates. Faire cuire feu doux 2 heures avec le vin blanc.
Faire de fines lames d'aubergine (dans le sens de la longueur), les faire frire l'huile d'olive puis chemiser dans de petits moules ronds (pour servir individuellement) ou dans un plat gratin pour toute la famille.
Mettre le ragoût au milieu, couvrir du reste des lames d'aubergine.
Finir de compoter au feu doux 30 minutes.
Servir avec le jus d'agneau, lier avec quelques gousses d'ail.
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