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Tomates la Provençale
Commentaires
Il y a bien trente mille recettes de tomates la provençale, toutes les mamans, toutes les grands-mamans ont la leur. Chaque famille, chaque maison a la sienne et chacune ou chacun jure que la sienne et non seulement la vraie, mais la meilleure, et bien sûr tout le monde a raison ! Alexandre Dumas ne la dédaignait pas. Dans son grand dictionnaire de cuisine, il recommande d'y ajouter un hachis de viande de desserte, poulet ou autre... |
Ingrédients
8 belles tomates bien mûres
50g d'ail
1 bouquet de persil plat
150g de mie de pain bien blanche
sel, poivre
huile d'olive
je mets aussi quelques fleurs de thym |
Recette
Préchauffez le four.
Hachez l'ail et le persil.
Coupez tout simplement vos tomates en deux. Pressez-les d'un coup sec pour faire gicler les graines ( en Provence on dit esquicher pour presser). Disposez les tomates sur une plaque four ou dans un plat gratin. Salez et poivrez. Parsemez de fleurs de thym. Mélangez l'ail et le persil avec la mie de pain et avec un peu d'huile d'olive pour que ça fasse une pâte bien épaisse et grasse. Garnissez les tomates avec cette pâte et enfournez température 150/160°. Laissez cuire 20 30 mn. Je les aime bien cuites, mais pas rabougries comme certains les préfèrent. J'aime qu'elles soient encore un peu juteuses cœur. Les tomates la provençale se mangent chaudes en buvant un bon rosé bien frais. C'est simple et sympa !
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