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Aspic de tomate et petites crevettes, mousseux de "Green zebra" et sa mouillette de crustacés
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Duo de tartare de tomates bicolore au basilic, tomates "Ananas et Noire de crimée", salade d'été
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Filet de galinette en bourride de pulpe de tomate, tomates "Olivette", dés de mangue et coriandre fraîche
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Chaud-froid de mozzarella flottante, escargots petits gris, écrasée de tomate grappe
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Panoufle d'agneau de Provence snackée, riz de camargue cuit à l'eau de tomate, émulsion safranée, vrai jus
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Tomate de chèvre frais de Dieulefit à l'huile d'olive, ciboulette et pétales de "Roma" confites
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Mousse de tomate "Cœur de bœuf", coulis de citron vert, meringue au curry, sorbet fraise tomate, bruno |
