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Chiffonnade de romaine et miettes de tourteaux
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Asperges vertes du "Clos Méjean", cubes de Bruccio l'huile de noisette, poudre de cazette en dentelle
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Brochette de légumes printaniers, sauté de couteaux, coulis de pomme de terre nouvelle au piment d'Espelette
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Vermicelles, pois gourmands, petits pois et cocos plats arrosés d’un bouillon de légumes au gingembre
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Emincé de porc noir de Bigorre sauté minute au parfum de sauge, gratin d'artichaut l'ail
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Caille farcie de citron saumuré, fondue de fenouil, jus de volaille
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Salade de haricots verts et de navet au roquefort, huile de noix |
