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Gelée d'asperges, œuf de caille poché et petits croûtons
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Asperges vertes du "Clos Méjean", crumble de moutarde violette du Pape Clément VI
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Artichauts poivrades, pépites au safran et palourdes, oignon nouveau en tempura
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Focaccia, velouté de petits pois au gingembre et escargots petits gris l’oseille
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Ailerons de volaille aux morilles, ragoût de fèves, sauce poulette
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Eventail de Roquefort et croustillant de chou fleur, mesclun au vinaigre balsamique
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Macaron orange/carotte, sorbet amande douce |
