MENU DE NOËL 2011
100 € (Par personne hors boissons)
(50 € d'arrhes par personne)
Sucette de foie gras pétillante au vinaigre d'Hypocras, Chutney de Grenade, brioche vapeur aux raisins de Corinthe
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Mousse chaude de pomme de terre Agatha, rouelle de Saint-Jacques à la plancha, copeaux de Jabugo Ibérico, tuile cazette
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Filet de Saint-Pierre poêlé à l'huile d'olive, blettes et clam's en caillette, tuile aux pignons de pins
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Suprême de chapon, boudin de cuisse et bille de topinambour à la truffe en broche, consommé et fougasse
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Gougère au chèvre emplie d'un mousseux de cardes, salade "cornes de cerf" au vinaigre de xérès
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Pamplemousse Rubis/vanille, thé vert Matcha
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Chocolat et banane rafraîchis d'une glace canelle
SAINT SYLVESTRE 2011
160 € (Par personne hors boissons)
(50 € d'arrhes par personne)
Sucette de foie gras pétillante au vin d'Hypocras, Chutney de Grenade, brioche vapeur aux raisins de Corinthe
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Salpicon de Saint-Jacques tiède et brunoise de concombre, bouillon d'herbes fraîches, écume au yuzu, tuile de seigle au citron
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Filet de Saint-Pierre poêlé à l'huile d'olive, blettes et clam's en caillette, tuile aux pignons de pins
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Langoustine en tagliatelles d'algues "wakamé", navets confits à la sauce soja, coulis au sésame
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Paleron de boeuf "Wagyu" braisé, sauce vin rouge, gratin de topinambours du "Clos Méjean" aux truffes noires
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Gougère au chèvre emplie d'un mousseux de cardes, salade "cornes de cerf" au vinaigre de xérès
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Piña Colada
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Chocolat et poire en harmonie
NOUVEL AN 2012 (1er janvier)
100€
(par personne hors boissons) (50€ d'arrhes par personne)
Sucette de foie gras
pétillante au vin d'Hypocras, Chutney de Grenade, brioche vapeur aux raisins de Corinthe,
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Salpicon de Saint Jacques tiède et brunoise de concombre, bouillon d'herbes fraîches, écume au yuzu, tuile de seige au citron
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Filet de Saint- Pierre poêlé à l'huile d'olive, blettes et clam's en caillette,
tuile aux pignons de pins
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Paleron de boeuf "Wagyu" braisé, sauce vin rouge, gratin de topinambours du "Clos Méjean" aux truffes noires
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Gougère au chèvre emplie d'un mousseux de cardes, salade"cornes de cerf" au vinaigre de xérès
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Piña Colada
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Chocolat et poire en harmonie
