Mousse chaude de chou-fleur, oeuf de caille poché,
râpée de truffe "comme un cappuccino"
10€ - - - Damier de poireaux et de pieds de veau au porto,
vinaigrette de truffe
20€ - - -
St Jacques Rôties, chartreuse d'endives à la truffe, croustillant aux brisures de noix, julienne de truffe
50€ - - - Filet de veau "français", duo de pomme de terre truffé, sauce zingara
50€ - - - Brousse de brebis à l'huile d'olive, gelée "Tio Pepe",
brunoise de poire aux rabasses
20€ - - - Billes de pomme caramélisées, jus de pommes chaud aux truffes,
glace sarrasin Tarte amandine pomme-truffe
20€
