Composé de plusieurs plats
parmi nos spécialités,
selon les arrivages
(servi pour l'ensemble de la table)
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Menu Enfant (jusqu'à 12 ans)
15€
Menu du Palais
75 €
Aspic de foie gras de canard et petit épeautre du pays de Sault, salade de cresson au vinaigre balsamique
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Filet de Saint-Pierre poêlé à l’huile d’olive, billes printanières, sucs d’arêtes et tartare d’algues
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Suprême de canard de Challans cuit rosé, pan massala duo d’asperges, émulsion de cazette
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Chariot de fromages affinés
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Saveurs fruitées
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Autour du chocolat
Menu du Petit Palais
35 € (servi uniquement au déjeuner -
Prix nets - Ce menu ne peut pas être modifié )
Soupe de poisson, espuma d'aïoli, brandade de morue sur un toast à l'encre de sèche
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Paupiette de veau en blanquette, légumes grillés et copeaux d'olives vertes
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Brunoise de fruits frais liée d'une gelée au citron vert, sorbet mojito, madeleine tiède
(Prix nets )
Menu Homard
85 € ( homard entier cuisiné de trois façons différentes )
Millefeuille d’articulations, macédoine de légumes, espuma de corail
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Les pinces parfumées au macis, brochettes d’artichauts violets et fèves, huile de ciboulette
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La queue rôtie à l'huile d'olive, asperges vertes du Clos Méjean, mousseux au thé Matcha
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Chariot de fromages affinés
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Saveurs fruitées
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Autour du chocolat
